5 erreurs que vous faites en pâtisserie et dont vous ne vous rendiez pas compte jusqu’à présent

Une bonne cuisson est aussi un « art », vous diront les amateurs de cuisine, sauf qu’il n’est pas nécessaire d’avoir un « talent naturel » pour cela, on peut s’améliorer et devenir bon avec une bonne pratique. Pendant votre « formation » aux fourneaux, les recettes que vous exécutez doivent être suivies à la lettre, sans faire d’expériences personnelles, car le résultat ne sera tout simplement pas celui dont vous rêviez.

Par exemple, vous voulez manger une pizza délicieuse et croustillante et le secret pour y parvenir est… de la cuire. Si vous faites des erreurs dans le dosage des ingrédients, cela affecte directement le goût ou la forme de votre plat. Il faut donc, dans un premier temps, suivre attentivement les recettes et les instructions pour apprendre à devenir un boulanger expert. Une fois que vous aurez constaté que vous commencez à maîtriser certaines compétences culinaires de base, vous pourrez essayer de nouvelles choses et ajouter vos propres touches à vos plats et desserts.

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Les erreurs que l’on fait en pâtisserie sans s’en rendre compte

Maintenant, si vous voulez que les produits de boulangerie aient une forme et un goût « corrects », toujours selon vos attentes et vos propres critères de goût, alors vous lisez le bon article. Après l’avoir complété, vous saurez les 5 erreurs les plus courantes que l’on commet souvent en pâtisserie -et vous les faites sans vous en rendre compte- et apprenez à les éviter dorénavant.

Mauvais dosage et mauvaise température

Vous devez être précis dans le dosage des ingrédients. Si vous vous trompez dans les ingrédients, le produit de boulangerie n’aura pas le goût que vous attendiez. Tous les types d’ingrédients ne se mesurent pas de la même manière et il existe différentes façons de mesurer les différents types, liquides et solides.

Le beurre, par exemple, est couramment utilisé en pâtisserie et stocké à basse température. Vous devez laisser le beurre hors du réfrigérateur pendant un certain temps afin qu’il atteigne la température ambiante, puis l’ajouter à votre recette. Il est bon que tous les ingrédients que vous allez utiliser soient à température ambiante.

« A combien de degrés ? »

Lorsque vous allez utiliser un four, préchauffez-le avant de l’utiliser pour cuire des aliments, car un four froid peut altérer le goût ou la texture du produit que vous voulez cuire.

Sachez que le temps de cuisson peut être plus long ou plus court que le temps indiqué dans la recette, selon le four que vous utilisez. Par exemple, pour vérifier si un gâteau est cuit, utilisez un cure-dent et voyez si les morceaux y adhèrent ou non. Si ce n’est pas le cas, alors il est prêt à être sorti du four. Mais n’ouvrez pas le four trop souvent car cela perturberait le processus de cuisson.

Mauvais mélange des ingrédients solides et liquides

Lorsque vous mélangez les ingrédients solides et liquides pour préparer la pâte à cuire, vous devez utiliser une spatule plutôt qu’un batteur électrique. Cette méthode « manuelle » est la meilleure façon de mélanger les ingrédients solides et liquides.

Préparez toujours votre moule avant de le mettre au four.

Avant d’utiliser le moule, vous devez le badigeonner de beurre ou d’huile, en utilisant délicatement une brosse de cuisine. Sinon, votre mélange va coller et il sera difficile de le verser correctement dans le moule sans perdre sa forme.

Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé à la place du beurre, car il résiste à la chaleur et rend vos aliments moins gras.

L’art du « bon » biscuit

Pendant la préparation du mélange de biscuits, vous devez le mélanger très bien. En outre, vous devez refroidir la pâte avant de les cuire pour que les biscuits sortent plus juteux et très savoureux.

Pour les cuire au four, utilisez un moule spécial en silicone, qui est beaucoup plus facile à nettoyer qu’un moule ordinaire et donne une forme très régulière à vos biscuits. Bonne chance et bonne pâtisserie !